Matcha a jej účinky: čo od nej môžeme reálne očakávať?

Aj bez toho, aby sme presne vedeli, čo matcha obsahuje, si ju zvyčajne spájame s energiou, lepším sústredením či antioxidačnými vlastnosťami. Keď sa však pozrieme na účinky matche bližšie, nie všetky tvrdenia, s ktorými sa stretávame, majú rovnakú oporu vo vede. A preto sa v tomto článku pozrieme na to, čo matcha skutočne obsahuje, ako jej jednotlivé látky pôsobia a čo o jej účinkoch hovoria výskumy.

Matcha prelievaná do pohára

Čo vlastne matcha obsahuje?

Matcha obsahuje veľké množstvo prirodzene sa vyskytujúcich látok. Medzi tie najznámejšie patria kofeín, L-theanín, chlorofyl a katechíny (skupina polyfenolov).

Práve to, akým spôsobom sa matcha pestuje, má vplyv na jej následné zloženie. Čajovníky sa pred zberom tienia, čo ovplyvňuje tvorbu a množstvo niektorých biologicky aktívnych látok v listoch.

Medzi tie najdôležitejšie patria spomínané katechíny, skupina rastlinných polyfenolov s antioxidačnými vlastnosťami. Jedným z najznámejších je EGCG (epigalokatechín galát). Ak sa pozrieme na ďalšie účinky matche, zaujímavé sú hlavne dve ďalšie látky: kofeín a aminokyselina L-theanín (dostaneme sa k nim nižšie v článku).

Presné množstvo jednotlivých látok pritom nie je pri každej spracovaní úplne rovnaké. Ovplyvniť ho môže odroda, podmienky pestovania, zber, spracovanie alebo aj samotný spôsob prípravy.

Kofeín a L-theanín: poďme sa pozrieť na to, čo sa deje po vypití matche

Jedným z najlepšie preskúmaných účinkov tohto nápoja je pôsobenie kofeínu. Ten medzi stimulanty centrálneho nervového systému a jeho účinky na bdelosť a pozornosť sú dôverne známe. Viaceré štúdie u zdravých dospelých ukazujú, že kofeín môže mierne zlepšiť presnosť pri úlohách, ktoré si vyžadujú pozornosť a skracujú reakčný čas.

Matcha verzus káva

Matcha teda obsahuje kofeín rovnako ako káva, jeho množstvo však nie je vždy rovnaké. Odborné zdroje uvádzajú približne 18,9 až 44,4 mg kofeínu na jeden gram prášku. Pri porcii dvoch gramov by to teoreticky predstavovalo približne 38 až 89 mg kofeínu.

Pre porovnanie, FDA (vládna agentúra USA) uvádza pri približne 240 ml bežnej filtrovanej kávy orientačne 80 až 100 mg kofeínu. V oboch prípadoch sa však množstvo môže líšiť podľa produktu a spôsobu prípravy.

Najväčšou zaujímavosťou matche je, že spolu s kofeínom prirodzene obsahuje aj L-theanín, čo je aminokyselina typická pre čaj. Práve kombinácia L-theanínu a kofeínu je predmetom viacerých výskumov, pretože ich kombinácia môže mať priaznivý vplyv na našu pozornosť a výkon. V praxi to znamená, že matcha poskytuje „pokojnú energiu bez následného útlmu“.

Katechíny a EGCG: antioxidanty, ktoré matcha obsahuje

Ďalšou významnou skupinou látok sú katechíny, ktoré patria medzi polyfenoly. Najznámejším z nich je EGCG (epigalokatechín galát), ktorý má silné antioxidačné vlastnosti.

Čo to znamená v praxi? V našom tele prirodzene vznikajú voľné radikály, čiže nestabilné molekuly, ktorých nadmerné množstvo môže poškodzovať bunky. Antioxidanty pomáhajú ich pôsobenie neutralizovať a prispievajú tak k ochrane buniek pred oxidačným stresom.

Matcha je prirodzeným zdrojom týchto rastlinných antioxidantov, no ani tu neplatí, že čím viac, tým lepšie alebo že jedna potravina dokáže zásadne ovplyvniť naše zdravie. Oveľa väčšiu úlohu zohráva celková strava a životný štýl.

Katechíny zeleného čaju sa často skúmajú aj v súvislosti so znižovaním hladiny cholesterolu, krvným tlakom či hladinou glukózy. Výsledky niektorých výskumov sú síce veľmi sľubné, ale opäť z nich nemožno však vyvodiť, že ak budeme piť matchu, týmto problémom predídeme alebo ich budeme liečiť.

Druhá strana karty: nežiaduce účinky matche

Hoci je matcha pre väčšinu zdravých dospelých ľudí vhodná, ako sme spomínali, obsahuje kofeín. Citlivejší ľudia môžu pri vyššom príjme kofeínu pociťovať nervozitu, nepokoj, búšenie srdca alebo problémy so spánkom. Tieto vedľajšie účinky nie sú teda bezprostredne spojené s konzumovaním tohto nápoja, ale kofeínom ako takým.

Dobré je však poznamenať, že Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) uvádza, že u zdravých dospelých jednorazová dávka do 200 mg kofeínu a celkový príjem do 400 mg denne zo všetkých zdrojov vo všeobecnosti nepredstavujú bezpečnostné riziko. V tehotenstve a počas dojčenia EFSA uvádza hranicu 200 mg denne.

Pri katechínoch je dôležité rozlišovať medzi bežným zeleným čajom a koncentrovanými doplnkami. EFSA považuje katechíny, ktoré sa nachádzajú v nápojoch zo zeleného čaju vo všeobecnosti za bezpečné. Možné riziko pre pečeň sa identifikuje pri vysokých dávkach EGCG z doplnkov výživy, nie pri bežnom pití čaju.

Čo sa dá (realisticky) očakávať s pitím matche?

Matcha nie je liek ani žiadny zázračný prostriedok na chudnutie. Je však prirodzeným zdrojom kofeínu, L-theanínu a rastlinných antioxidantov. Medzi najlepšie podložené účinky matche patrí najmä vplyv kofeínu na bdelosť a pozornosť.

Takže, oplatí sa matchu piť? Za nás áno. Obsahuje množstvo dobrých prirodzene sa vyskytujúcich látok, dá sa pripraviť na veľa spôsobov a ľahko si tak môže nájsť miesto v každodennom živote.

Časté otázky

Aké má matcha účinky?

Vďaka kofeínu môže podporiť bdelosť a pozornosť. Obsahuje tiež L-theanín a katechíny s antioxidačnými vlastnosťami.

Má matcha viac kofeínu ako káva?

Nie nevyhnutne. Obsah kofeínu závisí od množstva použitej matche aj spôsobu prípravy kávy, preto ich nemožno porovnať jedným univerzálnym číslom.

Pomáha matcha pri chudnutí?

Matcha sa často spája so spaľovaním tukov, dostupné štúdie však nepotvrdzujú klinicky významný účinok zeleného čaju na chudnutie. Matchu preto nemožno považovať za prostriedok na zníženie hmotnosti.

Aké sú nežiaduce účinky matche?

Súvisia najmä s obsahom kofeínu. U citlivejších ľudí alebo pri vyššom príjme sa môže objaviť nervozita, nepokoj, búšenie srdca či problémy so spánkom.

Zdroje

Ďalší článok